3月11日，為全面應(yīng)對疫情影響，有效推動疫后餐飲市場復(fù)蘇，共同開創(chuàng)我市餐飲行業(yè)發(fā)展新局面，濟(jì)南文旅集團(tuán)聯(lián)合戰(zhàn)略合作餐飲企業(yè)召開座談會，研判形勢，研究對策，交流經(jīng)驗，攜手推進(jìn)行業(yè)復(fù)蘇。濟(jì)南文旅集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理方連慶，膠東人家董事長向仁蓮，舜和酒店集團(tuán)董事長任興本，超意興餐飲集團(tuán)董事長張超，黃記餐飲集團(tuán)董事長黃立勇，山旅餐飲酒店集團(tuán)董事長李少波，舜泉樓酒店代表張洪泉，山東大舜餐飲文化有限公司董事長雷凱、總經(jīng)理董霞及相關(guān)負(fù)責(zé)人參加座談。
座談會上，各企業(yè)就疫情防控、恢復(fù)營業(yè)、就餐安全等方面展開研討，建言獻(xiàn)策。方連慶總經(jīng)理對集團(tuán)所屬山東大舜餐飲文化有限公司提出要求，公司要發(fā)揮國企擔(dān)當(dāng)責(zé)任，聯(lián)合各合作餐飲企業(yè)積極應(yīng)對疫情，嚴(yán)把防疫衛(wèi)生關(guān)，提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者放心走進(jìn)酒店、餐廳享受各類美食。同時，希望餐飲企業(yè)之間加強(qiáng)經(jīng)驗交流，取長補(bǔ)短，共渡難關(guān)，共同推進(jìn)濟(jì)南餐飲行業(yè)快速復(fù)蘇。
濟(jì)南餐飲企業(yè)備戰(zhàn)疫情，體現(xiàn)責(zé)任擔(dān)當(dāng)
當(dāng)前，濟(jì)南市作為新冠肺炎疫情低風(fēng)險地區(qū)，恢復(fù)餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營已具備基本條件。3月5日，根據(jù)濟(jì)南市委經(jīng)濟(jì)運(yùn)行應(yīng)急保障指揮部辦公室印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲行業(yè)疫情防控措施促進(jìn)餐飲業(yè)企業(yè)堂食經(jīng)營的指導(dǎo)意見》通知要求，文旅集團(tuán)旗下大舜餐飲公司及相關(guān)餐飲業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴都已復(fù)工復(fù)產(chǎn)，并在市場監(jiān)管部門的把關(guān)下，在防疫達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，逐步恢復(fù)堂食服務(wù)。
舜和集團(tuán)旗下各酒店提出“九大護(hù)衛(wèi)隊”保安全，倡導(dǎo)分餐位上，提供健康外賣產(chǎn)品，較早開展了放心堂食餐飲。
濟(jì)南超意興一切從讓消費者放心出發(fā)，不惜實施各種防疫消殺、方便顧客舉措，投入百萬元支援防疫單位；嚴(yán)格遵照“五個一”防疫標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范恢復(fù)200多家店面營業(yè)保民生。
膠東人家大酒店疫情當(dāng)前公益為先，向中心醫(yī)院、齊魯交通等防疫單位連續(xù)無償贈送餐食，在規(guī)范各項制度的同時竭力向消費者提供健康新鮮食材，樹立安全堂食新標(biāo)桿。
黃記餐飲集團(tuán)進(jìn)行為期一個月的內(nèi)部培訓(xùn)，強(qiáng)內(nèi)功促提升，為堂食營業(yè)做好準(zhǔn)備。
山旅餐飲酒店集團(tuán)利用休整期，連續(xù)舉辦六期培訓(xùn)班為員工助力，積極擁抱新零售，以外賣引流促進(jìn)堂食。
舜泉樓各酒店根據(jù)傳統(tǒng)魯菜分餐位上形制，推動高品質(zhì)分餐制，倡導(dǎo)新時期高檔餐飲新標(biāo)準(zhǔn)。
濟(jì)南餐飲企業(yè)聯(lián)合倡議 座談會上，山東大舜餐飲文化有限公司聯(lián)合膠東人家大酒店、舜和酒店集團(tuán)、濟(jì)南超意興、黃記餐飲集團(tuán)（黃三怪）、山旅餐飲酒店集團(tuán)（四季明湖、子曰酒店、明湖小樓、齊小魯?shù)龋?、舜泉樓酒店等餐飲合作伙伴共同發(fā)起倡議： 1、提高防疫標(biāo)準(zhǔn)，保障就餐環(huán)境 我們將嚴(yán)格落實執(zhí)行市場監(jiān)管、衛(wèi)健、商務(wù)等主管部門對堂食經(jīng)營的各項防疫要求，建立企業(yè)疫情防控組織和信息發(fā)布制度，制定用餐環(huán)節(jié)防疫措施；對從業(yè)人員加強(qiáng)日常健康管理及非工作時間行程管理；對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行全面消毒和安全檢查，對餐廳公共區(qū)域、加工區(qū)域每日定時保潔，餐桌椅每客一消毒，向顧客提供安全放心的消費環(huán)境。 2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升專業(yè)服務(wù) 我們將持續(xù)加強(qiáng)企業(yè)員工的素質(zhì)培訓(xùn)，促進(jìn)企業(yè)服務(wù)水平的提升，通過舉辦各類培訓(xùn)提升員工個人服務(wù)能力，提升顧客健康管理水平。在日常食材采購、防疫措施管理、服務(wù)流程規(guī)范、顧客就餐保障等方面力求做到極致。各項環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，為市民、游客提供更加安全的產(chǎn)品和更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 3、使用放心食材，倡導(dǎo)均衡營養(yǎng)，推出魯菜養(yǎng)生餐 規(guī)范食材可追溯體系。我們秉承不買、不賣、不做非規(guī)范食材的原則，嚴(yán)格合規(guī)化采購，加強(qiáng)供應(yīng)鏈質(zhì)檢；組織廚師團(tuán)隊推陳出新，使用綠色、放心食材，創(chuàng)新研發(fā)魯菜系列特色養(yǎng)生餐飲，提升菜品品質(zhì)，倡導(dǎo)均衡營養(yǎng)。 4、倡導(dǎo)分餐位上，避免人員聚集 我們將在大型餐廳入口處設(shè)置臨時隔離區(qū)域，控制預(yù)約就餐人數(shù)不超過餐廳容量的50%，避免人員集聚；餐廳內(nèi)保持1米以上的餐桌間距及餐椅間距。提倡分餐位上，餐具分開、一人一份、各吃各飲。推動餐飲行業(yè)的新變革，滿足消費者的新需求。 當(dāng)前，疫情防控已經(jīng)到了關(guān)鍵時期，在社會各界的共同努力下，我們將竭盡所能，保障大家的就餐環(huán)境安全、食材安全和服務(wù)安全。期待您來餐廳用餐的同時，也請您配合并支持我們的工作。讓我們攜手同心，將文明餐飲變成一種習(xí)慣，用文明新風(fēng)筑起防疫“安全線”，以決戰(zhàn)之“姿”打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)！
